Suelo celebrar los festejos anuales unidos a la gastronomìa que van desde el Dìa de muertos al Dìa de la Candelaria. Este 2008 tambièn lo hice en companìa de algunas paisanas y como lo prometido es deuda, aquì les va la historia de los tamales de origen puramente mexicano.
Como muchos de los platillos de nuestra rica cocina, su origen es prehispànico. Su nombre en nahuàtl es "tamalli" que quiere decir "envuelto". Se trata de una masa de maìz rellena de diversos ingredientes que va dentro de hojas vegetales, sea de plàtano que aquella de la misma mazorca.
En épocas anteriores al colonialismo, el tamal no llevaba grasa de cerdo, sino que se cocinaba sòlo con masa nixtamalizada a la que se le agregaba un caldo de hojas de tomate verde y tequesquite. Su forma era plana. Se comían rellenos de venado, liebre, pescado, flores. Los mayas, se dice en muchas de las referencias consultadas, comieron primero el tamal que las tortillas.
De acuerdo con las ensenanzas de comunidades indìgenas, son considerados como el manjar de los dioses y asimismo, como el alimento de los hombres vivos o muertos.
En Italia, aprendì a hacerlos y la verdad, para ser mi segunda vez, me quedaron deliciosos. Esta ocasiòn los degustè de mole con pollo y de salsa verde con queso. El atole no nos faltò, gracias a Lety.
Blanca Estela Rodrìguez
blancaern@yahoo.com.mx
3 commenti:
Tengo el orgullo de decir que esta vez si pude echarme unos tamalillos por allá en nuestra tierra, vaya que si los saboreé como nunca, claro, me comí uno a tu salud ¡faltaba más!
Saludos
que rico post!!
Hola Blanca, te comento que mi mami ya está aki con nosotros en México y para el día que ella vino le hicimos tamales de bienvenida! Le gustó muchisísimo el detalle y claro que aunque a dieta, me comí dos a salud de todos aquellos que andan fuera por alguna razón y que no pueden degustar el sazón local.
Mi Mami te manda muchos saludos a ti y a tu esposo.
Hola de nuevo!!
Mi correo es gavib@hotmail.com para que me agregues en el msn, también.
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